材料 (4人分)
- ちくわ6本(180g)
- 辛子明太子1/2腹(40g)
- マヨネーズ(キユーピーハーフ)大さじ1
- 長ねぎのみじん切り5cm分
- おろしにんにく少々
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉3/4カップ
- 粉チーズ大さじ3
作り方
- 1ちくわは縦に1本切り込みを入れる。
- 2明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をしごき出し、マヨネーズ、長ねぎ、にんにくを加えて混ぜる。
- 3(2)をテーブルナイフなどを使ってちくわの切り目から穴に詰める。
- 4衣のパン粉と粉チーズを混ぜておく。(3)に小麦粉をまぶし(中身が出ないように両端をしっかり)、溶き卵にくぐらせ、チーズパン粉をまぶす。
- 5揚げ油を175℃に熱して(4)を入れ、ときどき返しながら2～3分かけてこんがりと揚げ、斜め半分に切る。
ポイント
- 揚げ時間は2分でOK。
- 揚げずぎるとちくわが膨れて、切り目から反り返ったり、破裂してくるので注意。