揚げ芋と鶏のスパイス炒め

作り方

1. 1さつまいも、さといも、じゃがいもは、皮をむいて1.5cm角に切り、いもの下味の水に塩を溶かして、15分つける。青ねぎは1.5cm長さに切る。
2. 2炒め調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、一味唐辛子を合わせる。
3. 3鶏もも肉は筋を切り、厚い部分は開いて1cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。
4. 4(1)の水分をしっかり取り、160度の揚げ油でいもを揚げ、表面が薄く色づいてきたら、油の温度を上げて取り出す。
5. 5鍋に油適量を熱し、鶏肉を強火で炒め、にんにくのみじん切り、青ねぎを炒め、クミンシードを加えてサッと香りを出す。
   
6. 6(5)にいもを戻し入れ、炒め調味料を少しずつ加えてからめて仕上げ、器に盛る。