材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- ▼衣
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- ▼和風タルタルソース
- 固ゆで卵のみじん切り2個分
- しば漬けのみじん切り30g
- マヨネーズ(キユーピーハーフ)大さじ4
- 牛乳大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- しば漬けの漬け汁小さじ1
- ベビーリーフ1パック
作り方
- 1鶏胸肉は身の厚いところを肉叩きで叩いて均一にし、半分に切る。塩、こしょうをふって手ですり込み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 2揚げ油を170℃に熱し、(1)を入れて4～5分、中まで火が通り、こんがりするまで揚げる。
- 3和風タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
- 4チキンカツを食べやすく切って器に盛り、タルタルソースを添え、ベビーリーフをつけ合わせる。
ポイント
- 揚げあがりは、少しおいて余熱で火を通します(ジューシーに)。
- タルタルソースのポイントは‘しば漬け’、これで和風テイストに、つけ汁も風味づけに加えましょう。