スペアリブのトマト煮込み

作り方

1. 1スペアリブに塩、こしょうをし、鍋を熱してバージンオリーブ油適量を入れ、中火で全体に焼き色をつける。
2. 2スペアリブを取り出して油を捨て、鍋に改めてバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくのみじん切りを弱火で甘みが出るまで炒める。
3. 3(2)にスペアリブを戻し入れ、火を強めて白ワインを加え、アルコール分をとばし、トマトの水煮、水、ローリエを加え、沸騰させてアクを取り、蓋をして弱火で約40分、スペアリブがやわらかくなるまで煮込む。
4. 4(3)に塩、こしょうをして味を調え、火を止めてマヨネーズを加えて器に盛る。