レピレピ

さつま芋とりんごのムース

材料 (4~5人分)

  •  さつま芋1本(200g)
  •  砂糖60g
  •  牛乳200ml
  •  りんご1個(250g)
  •  砂糖25g
  •  レモン汁小さじ1
  •  粉ゼラチン5g
  •  水大さじ2
  • 生クリーム1/3カップ

作り方

  1. 1耐熱容器に水、粉ゼラチンを順に入れてざっと混ぜ、ふやかしておく。
  2. 2りんごは皮と芯をとり除き、8mm位の角切りにし、耐熱容器に入れ、砂糖、レモン汁を加えてざっと混ぜる。ラップをして電子レンジ(500W)に約3分かける。
  3. 3さつま芋は皮をよく洗い、1cm幅の輪切りにしてさっと水に通す。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに4分かける。
  4. 4(3)のさつま芋の水気をきってミキサーに入れ、砂糖と牛乳を加えて攪拌する。なめらかになったらボウルに移す。
  5. 5ふやかしたゼラチンを電子レンジに10秒かけ、ゼラチンを溶かす。
  6. 6ゼラチン液に(4)を大さじ1ほど入れて混ぜ、(4)のボウルに戻し入れ、(2)のりんごを汁ごとと、生クリームを加えて混ぜる。ボウルの底を氷水に当てながらとろみをつける。氷水からはずして冷蔵庫で1~2時間冷やす。
  7. 7器に盛り、あればミントの葉を飾る。

ポイント

  • 溶かしたゼラチンは、さつま芋ピューレ大さじ1位を先に混ぜてから合わせるとよい。
  • りんごは津軽など酸味のやさしいものがよいでしょう。
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