材料 (4人分)
- 米2合
- かき(加熱用)250g
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
作り方
- 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて水1カップを加え、30分以上浸水させる。
- 2かきは塩水の中でふり洗いし(ヒダの部分もていねいに洗う)、ザルに上げる。しょうがは皮をむき、繊維に沿ってせん切りにする。
- 3鍋にしょうゆ、酒、みりんを合わせ、しょうがを加えて火にかけ、煮立ったらかきを加えてプリッとするまで火を通し、ザルに上げてかきと煮汁に分ける。
- 4かきの煮汁に水を足して1カップにし、(1)に加えて軽く混ぜ、普通に炊く。
- 5炊き上がりにかきをのせ、ざっくりと混ぜる。
ポイント
- かきはヒダの内側も流水できれいに洗うこと。
- かきは身がぷっくりするまで完全に火を通しておくこと(乾燥しないようにラップをかけておく)。
- 炊き上がりにかきを加えて、2～3分蒸らすとよい。