鶏ときのこのレモン風味

作り方

1. 1鶏もも肉は6等分に切る。
2. 2しいたけは3等分に切り、エリンギは5mm幅の一口大に切り、レモンは皮を薄くむいてみじん切りにし、果肉を絞る。
3. 3鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量、叩いたにんにく、種を取った赤唐辛子を弱火で熱し、香りが出たら鶏肉を皮目から入れ、ローズマリーを加えて中火で焼く。
4. 4(3)にしいたけ、エリンギを加え、強火で炒めて塩、こしょうをし、トマトの水煮、水を加えて弱火で5分煮る。
5. 5(4)に塩、こしょうで味を調え、レモン汁、レモンの皮を加え、器に盛る。