材料 (4人分)
- 生鮭4切れ(400g)
- (酒大さじ2 塩小さじ1)
- 長ねぎ1本
- しめじ1パック(100g)
- ピーマン4個(160g)
- ▼合わせ調味料
- すり白ごま大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 七味唐辛子少々
- ピザ用チーズ80g
作り方
- 1生鮭は酒、塩をまぶし、10分ほどおく。
- 2長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。ピーマンは縦半分に切り、種を除いて横に5mm幅に切る。
- 3ボウルに合わせ調味料の材料を合わせ、(2)の野菜を加えて混ぜ合わせておく。
- 4アルミ箔を正方形(30cm角)に切り、4枚用意する。それぞれ中央に(1)の鮭を水気をふいて置き、(3)を汁ごと1/4量ずつのせ、さらにピザ用チーズを1/4量ずつのせる。アルミ箔の前後の端と端を合わせて2～3回折りたたみ、さらに両側も折りたたんでぴっちりと包む。
- 5フライパンに(4)を2個ずつ入れてふたをし、弱めの中火にかけて約15分、アルミ箔が膨らんで鮭に火が通るまで蒸し焼きにする。
ポイント
- 鮭は下味を濃い目につけておくのがおいしさのコツ(味がぼやけない)。
- アルミ箔は大きめにカットして使います。
- 4人分1度に焼きたいときは、オーブンで焼くとよい。