魚介のスパイストマト煮

作り方

1. 1あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗う。いさきは塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して皮目から中火でこんがり焼く。
2. 2赤唐辛子の種を取り、にんにくは叩く。
3. 3(1)のいさきを裏返し、身をサッと焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンに赤唐辛子、にんにく、クミンシードを入れて弱火で熱し、焦がさないように香りを出し、玉ねぎのみじん切りを加えて約3分炒める。
5. 5(4)にトマトの水煮、あさりを加えて塩、こしょうをし、蓋をして中火で火を通し、あさりの殻が開いたら、いさきを戻し入れて温めて仕上げ、器に盛る。