豚肉のハニースパイス

作り方

1. 1赤唐辛子は種を取って5mm幅に切る。
2. 2なすは縦半分に切る。
3. 3フライパンを弱火で熱して火を止め、赤唐辛子、シナモンパウダー、クミンパウダー、花椒粉を加えてゆすりながら香りが出たら取り出す。
4. 4豚肩ロース肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、豚肉となすを中火で両面をこんがり焼いて取り出し、豚肉は2cm幅に切り分ける。
5. 5(4)のフライパンの余分な油を捨て、はちみつと(3)を入れて弱火にかけ、はちみつが泡立ったら赤ワイン酢を加え、強火にして泡立ってきたら豚肉を戻し入れ、照りが出るまでからめる。
6. 6器になすと豚肉を盛る。