海老とザーサイの炒めもの

作り方

1. 1ザーサイはみじん切りにし、水に1〜2分つけて塩抜きし、水気を取る。
2. 2むきえびは塩、片栗粉、水適量でもんで、水で洗って水気を取り、えびの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉、油で下味をつける。
3. 3ピーマン、赤ピーマンは、1cmくらいのひし形に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
4. 4炒め調味料の酒、塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
5. 5鍋に油適量を熱し、えびの両面を中火で焼いて取り出す。
6. 6ザーサイ、長ねぎ、しょうがの薄切りを炒めて香りを出し、ピーマンと赤ピーマンを加えて火を通し、(4)の炒め調味料を加えて炒め、えびを戻し入れ、火を止めてパルメザンチーズを加えて仕上げ、器に盛る。