レピレピ

小さなマロンパンケーキ

材料 (4人分)

  • ▼マロンパンケーキ(直径5cm 16枚分)
  •  薄力粉50g
  •  ベーキングソーダまたはベーキングパウダー小さじ1/2
  •  ココアパウダー小さじ1/2
  •  マロンクリーム(市販品)大さじ4
  •  ラム酒小さじ1
  •  牛乳大さじ1
  •  生クリーム大さじ2
  •  卵1個
  • ▼マロンホイップクリーム
  •  生クリーム200ml
  •  マロンクリーム(市販品)大さじ2~3

作り方

  1. 1薄力粉、ベーキングソーダ、ココアパウダーを合わせ、ボウルにふるい入れておく。
  2. 2マロンクリームにラム酒、牛乳、生クリームを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
  3. 3別のボウルに卵を割りほぐし、(2)を加えて泡立て器で混ぜる。
  4. 4(1)に(3)を少しずつ加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
  5. 5樹脂加工のフライパンをよく熱してバターを薄くひき、なじんだらふきとる。(3)をスプーンで直径5cm大に落とし、中火で表面に泡が出てくるまで1分ほど焼き、返してさらに1分ほど焼く。全部で16枚焼ける。
  6. 6マロンホイップクリームを作る。生クリームを六分立てに泡立て、マロンクリームを加えて八分立てにする。
  7. 7器に粗熱のとれた(5)を、マロンホイップクリームをはさみながら4枚重ね、上にもマロンホイップクリームをのせる。あればコロコロに切った栗の渋皮煮やマロングラッセをあしらう。
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