材料 (4人分)
- もち米2カップ
- 鶏もも肉(小)1枚(200g)
- 干し椎茸(もどす)3枚
- にんじん1本(150g)
- ゆでたけのこ100g
- 干し椎茸のもどし汁+湯2カップ
- 粗塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ3
作り方
- 1もち米は洗い、かぶるくらいの湯(40℃位)に30分～1時間浸しておく。
- 2もどした干し椎茸は汁を絞り(もどし汁は水分に使う)、にんじん、ゆでたけのことともに1cm角に切る。鶏肉も同じくらいの大きさに切る。
- 3干し椎茸のもどし汁に湯を足して2カップにし、粗塩、砂糖、しょうゆ、酒を加えて溶かしておく。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒め、ゆでたけのこ、椎茸、にんじんを順に加えて炒め合わせる(にんじんは炒めすぎないこと)。(3)を加え、ザルに上げて水気をきったもち米を加え、混ぜながら水分がほぼなくなるまで約5分煮る。
- 5耐熱ボウルに(4)を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かける。いったんとり出して上下を返し、さらに6分かけ、そのまま10分蒸らす。
- 6器に盛り、あれば空炒りして小さく割ったくるみを散らす。
ポイント
- もち米はたっぷりのぬるま湯につけておくこと(手が入れられる熱さ)。
- 具のにんじんは大きめに切り、出来上がったときに崩れないように、炒めすぎないこと。
- 鶏肉は小さめに切ります。
- もち米は時々混ぜながら、汁気を吸わせます(5分くらいかかる)。