レピレピ

チャイのポ ド クレーム

材料 (100mlの耐熱容器4個分)

  •  紅茶葉(ティーバッグ)1個
  •  熱湯60ml
  • シナモンパウダー、カルダモンパウダー各小さじ1/4
  • 牛乳120ml
  • 生クリーム100ml
  •  卵黄2個分
  •  砂糖30g

作り方

  1. 1小鍋にティーバッグを入れて分量の熱湯を注ぎ、紅茶が抽出したらティーバッグをとり除く。
  2. 2ボウルに卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器でよく混ぜておく。
  3. 3(1)にシナモンパウダー、カルダモンパウダー、牛乳、生クリームを加えて火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温める。すぐに(2)に注いでよく混ぜ、耐熱容器に分け入れる。
  4. 4きっちりふたのできるフライパンにペーパータオルを敷き、その上に(3)を並べ入れる。熱湯を1cm位の高さになるように注ぎ、ふきんで包んだふたをし、弱火で10~15分蒸し焼きにする。
  5. 5生地の表面が揺れなくなったら火が通っているのでとり出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
  6. フライパンは直径26cm位のものを使用する。小さいものに容器を密に並べると温度が下がり、火が通りにくくなる。また、容器の形状によって蒸し時間を変える。高さ3cm位のものなら10分ほど、5cm位のものなら15分ほどで蒸し上がる。

ポイント

  • 紅茶葉はアールグレーやアッサム、ミルクティーに合うものを選びます。
  • スパイスはシナモン、カルダモンのほかにジンジャーパウダー(またはしょうがの薄切り)や
    ナツメッグをプラスしてもよいでしょう。
  • また市販のチャイミックスなどでもOK。
  • 蒸し上がりは表面をゆらして確認すること(ゆれなくなればOK)。
  • 冷たく冷やすとよりスパイスがひき立ち、さらにおいしい!
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