材料 (4人分)
- れんこん300g
- ▼肉だね
- 豚ひき肉200g
- おろししょうが小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ▼衣
- 小麦粉大さじ4
- 水大さじ4
作り方
- 1肉だねの材料を全部合わせ、よく練り混ぜる。
- 2れんこんは皮をむき、3mm厚さの輪切りを32枚作り、並べて片面に小麦粉を茶こしで薄くふる。
- 3(2)を2枚1組にし、小麦粉をふった面を内側にして、(1)の肉だねを等分にのせてはさむ。
- 4小麦粉と水を合わせて混ぜ、衣を作る。
- 5フライパンに油を1cm深さに入れて180℃に熱し、(3)に衣をつけて半量を入れ、途中返しながら、4～5分かけて両面色よく揚げる。残りも同様に揚げる。
ポイント
- ひき肉は脂身があるものがおすすめです。
- 揚げはじめは触らず、表面が固まったら返して揚げます。