材料 (2人分)
- なす1本(120g)
- ほたて貝柱100g
- しょうが(みじん切り)小さじ1
- 青ねぎ(小口切り)2本
- 油適量
- 片栗粉適量
- ☆ほたての下味
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- 片栗粉小さじ1 1/2
- ☆ソース
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- しょうが(みじん切り)小さじ2
- 青ねぎ(小口切り)1本
- セロリ(みじん切り)大さじ1
作り方
- 1なすは皮を縞にむき、1cm厚さの輪切りにする。
- 2ほたては7mm角に切り、ほたての下味の酒、塩、こしようを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを混ぜる。
- 3ソースのしょうゆ、酢、砂糖、水、ごま油、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、セロリのみじん切りを合わせる。
- 4なすの片面に片栗粉を薄くつけ、(2)をのせて押さえるようにしてくっつけ、フライパンに油適量を加え、ほたてを上にして並べ、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 5(4)を器に盛り、(3)のソースをかける。
ポイント
- ほたてをのせたら押さえるようにしてくっつける。弱火で蒸し焼きにして、ゆっくり火を通す。