レピレピ

するめいかとじゃが芋のカレースープ

材料 (4人分)

  • するめいか2はい(600g)
  •  (塩、こしょう各少々 白ワイン大さじ2)
  • じゃが芋3個(400g)
  • トマト2個(400g)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • カレー粉小さじ2
  • スープ(スープの素1個を湯で溶く)3カップ
  • 小さじ2/3
  • パセリのみじん切り少々

作り方

  1. 1するめいかは胴から足とともにワタを抜き、軟骨もとり除く。足はワタ、目、クチバシを除き、胴とともに水で洗う。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。塩、こしょう、白ワインをふりかけておく。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、水で洗う。
  3. 3トマトは皮を湯むきし、粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
  4. 4鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒める。香りが立ったらトマトを加えて炒め合わせ、スープ、じゃが芋を入れる。煮立ったらアクを除き、中火で5~6分煮る。最後に(1)のいかを加えて2~3分煮、塩で調味する。
  5. 5器に盛り、パセリをふる。

ポイント

  • にんにく、玉ねぎ、しょうがをよくよく炒めておくことがおいしさのモト。
  • 食べたときにとろりとする位が理想的です(5分は炒める)。
  • トマトは炒めて酸味をとばしましょう。
  • いかはさっと煮るだけでOK(煮すぎると固くなる)。
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