かぼちゃのコロッケ

作り方

1. 1かぼちゃはワタと種をとり除いて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約6分かけてやわらかくする。熱いうちにフォークでつぶしておく。
2. 2玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油大さじ1/2を熱してしんなりするまで炒める。豚ひき肉を加えてほぐすように炒め、色が変わったら塩、こしょうで調味する。
3. 3(1)に(2)を加えて混ぜ、12等分して俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉を順にまぶして衣をつける。
4. 4揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れ、こんがりと色づいて中が熱くなるまで3～4分揚げる。
5. 5油をきって器に盛り、ベビーリーフを盛り添える。