かつおのソテー にんにく花椒塩添え

作り方

1. 1さつま芋は洗って皮つきのまま、7～8mm厚さの輪切りにし、水にさらす。舞茸は小房に分ける。
2. 2にんにくは薄切りにする。花椒と粗塩をすり鉢ですり合わせ、花椒塩を作る。
3. 3かつおは約1cm厚さの大きめの一口大に切る。
4. 4フライパンにさつま芋を水気がついたまま並べ入れ、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。さつま芋を裏返して舞茸を加え、さらに2～3分蒸し焼きにし、とり出す。
5. 5フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱めの中火でカリカリに炒める。油を残してにんにくをペーパータオルの上にとり出し、砕いて花椒塩と混ぜる。
6. 6(5)のフライパンにかつおを並べ入れ、中火で両面を色よく焼く。
7. 7器にかつおを盛り、さつま芋と舞茸を盛り添え、にんにく花椒塩を添える。