材料 (2人分)
- 鶏もも肉1/2枚
- 納豆(ひき割り)90g
- なめこ100g
- 豆腐(絹)1/2丁(170g)
- ゆでそば2玉
- 青ねぎ(小口切り)2本
- だし700ml
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ2 2/3
- みそ35g
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
- 2豆腐は1cm角に切り、なめこは水でサッと洗う。
- 3鍋にだし、砂糖、塩、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら鶏肉を入れて火を通し、みそを溶き入れ、豆腐、納豆、なめこを加えて温める。
- 4熱湯でそばを温める。
- 5器にそばを盛り、(3)をかけて青ねぎの小口切りを散らす。
ポイント
- 鶏肉は熱湯にくぐらせてクセを抜く。みそと納豆は風味を生かすために、グラグラ煮ない。