レピレピ

高菜と豚肉の炒めもの

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)200g
  • いんげん(冷凍)50g
  • 高菜漬け40g
  • 長ねぎ1/3本
  • しょうが(薄切り)5g
  • 赤唐辛子(輪切り)2〜3本
  • 小さじ2
  • しょうゆ小さじ2/3〜1
  • 適量
  • こしょう適量
  • 適量

作り方

  1. 1高菜漬けは7〜8mm角に切り、いんげんは解凍して半分に切り、長ねぎは1cm幅に切る。
  2. 2豚ロース肉は5〜6cm長さに切り、塩、こしょうで下味をつける。
  3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉を並べて強火で焼き、半分ほど火が通ったら赤唐辛子の輪切りを加え、混ぜながら更に炒める。
  4. 4肉に火が通ったら、高菜漬け、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒めて香りを出し、いんげんを加えて炒め合わせ、酒、しょうゆを加えて味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉に火を通しながら、赤唐辛子の辛みを移す。高菜漬けを加えたら強火で炒めて香りを出す。
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