材料 (2人分)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- ソーセージ(ボロニアタイプ)80g
- ケイパー大さじ2
- 玉ねぎ(みじん切り)50g
- マスタード大さじ2
- 白ワイン酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- バージンオリーブ油大さじ3
- バジル(生)3枚
- ☆豚肉のゆで汁
- 熱湯1リットル
- 塩大さじ2
作り方
- 1ソーセージは1cm角に切る。
- 2豚肉のゆで汁の熱湯に塩を加えて沸騰させ、火を止めて豚バラを入れ、肉の色が変われば常温の水に落として粗熱を取り、水気をしっかり取る。
- 3ボウルにソーセージ、ケイパー、玉ねぎのみじん切り、マスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
- 4器に豚肉を盛って(3)をのせ、バジルのせん切りを散らす。
ポイント
- 豚肉は脂が固まらないように、常温の水で粗熱を取る。豚肉はしっかり水気を取る。