材料 (16個・4人分)
- 豚肉(こま切れまたは切り落とし)400g
- おろしにんにく1/2かけ分
- おろししょうが1かけ分
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ▼衣
- 卵1個
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ4
作り方
- 1豚肉はざく切りにする。ボウルに豚肉、にんにく、しょうが、塩、酒、みりんを入れてもみ込み、片栗粉を加えてしっかり混ぜる。一口大になるように16等分し、握りながらだんごにまとめる。
- 2衣を作る。卵をしっかり溶きほぐし、しょうゆ、ごま油、片栗粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 3揚げ油を175℃に熱する。肉だんごを(2)に入れてからめ、揚げ油に入れて3～4分かけ、こんがり揚げる。
ポイント
- 豚肉に下味をよくよくもみ込んでおくことがおいしいコツ。
- 片栗粉を加えたら、大きく握るように丸めます。
- 揚げ時間は4～5分、中心まで火を通すこと(揚げ上がり少しおいて、余熱で火を通す)。