材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)150g
- 豆腐(絹)1丁(350g)
- 長ねぎ2本
- にら1束
- 長いも300g
- 赤唐辛子(輪切り)1〜2本
- 一味唐辛子適量
- 油適量
- ☆煮汁
- 酒100ml
- 砂糖大さじ2
- みりん80ml
- しょうゆ50ml
作り方
- 1豆腐は3cm角に切り、長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
- 2長いもはすりおろし、にらは4cm長さに切る。
- 3鍋に油適量、赤唐辛子の輪切りを入れて中火で熱し、長ねぎを炒め、焼き色がついたら牛肉を加えて焼き、豆腐、煮汁の酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で4分煮る。
- 4(3)ににらを加えてサッと煮て器に盛り、とろろをかけ、一味唐辛子をふる。
ポイント
- 長ねぎは香ばしく焼き、油に香りを移す。牛肉を炒めて旨みを豆腐に吸わせる。