材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- なす4個(300g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- パプリカ(赤)1/2個(100g)
- トマト1個(160g)
- にんにく1かけ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- パルメザンチーズ(おろす)大さじ4
- パセリのみじん切り大さじ3
作り方
- 1玉ねぎ、種を除いたパプリカ、トマトは1cm角に切る。なすは縦4等分の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切る。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2を熱し、なすを並べ入れ、しんなりするまで両面をよく焼く(約5分)。にんにく、玉ねぎ、パプリカの順に加えて炒め合わせ、しんなりしたらトマトを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛っておく。
- 3フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉をさっと焼いて塩、こしょうで調味する。(2)の上にのせ、パルメザンチーズとパセリをかける。
ポイント
- 牛肉は切り落としでOKです。
- なすは油を吸って、再び浮き出るまでじっくりと炒めるのがポイント。
- なすを炒めたフライパンで牛肉をさっと焼きます。
- 炒める途中にトマトやパプリカが入って、仕上げにチーズとパセリをふるとイタリアンの出来上がり。