牛カルビの辛みそ炒め

作り方

1. 1牛カルビ肉は包丁の背でたたき、塩、こしょうをする。
2. 2炒め調味料の甜麺醤、砂糖、酒、しょうゆ、ごま油を合わせる。
3. 3セロリは斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取り、青ねぎは斜め細切りにし、サンチェ、青じそと共に器に盛る。
4. 4鍋に油少量を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出し、油適量を加えて赤唐辛子の輪切りを弱火で炒めて辛みを出し、(2)を加えて煮立てて煮つめ、牛肉を戻し入れて強火でからめる。
5. 5器に盛って(3)の野菜を添える。