レピレピ

ミルクゼリーメロンソース&桃ソース

材料 (8個分)

  •  粉ゼラチン10g
  •  冷水100ml
  • 牛乳500ml
  • 砂糖60g
  • 生クリーム100ml
  • バニラエッセンス少々
  • ▼メロンソース
  •  メロン(正味)200g
  •  砂糖(好みで)少々
  • ▼桃ソース
  •  桃(大)1個
  •  レモン汁大さじ1
  •  砂糖大さじ3~4

作り方

  1. 1分量の冷水に粉ゼラチンをふり入れ、冷蔵庫に15分以上おいてふやかす。
  2. 2耐熱ガラスボウルに(1)を小さくちぎって入れ、分量の牛乳のうち100mlと砂糖を加え、電子レンジ(500W)に1分30秒かける。すぐによく混ぜてゼラチンと砂糖を溶かし、残りの牛乳を冷たいまま加えて混ぜ、さらに生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3器に等分して流し入れ、冷蔵庫に2時間以上入れて冷やし固める(最初の15分を冷凍庫に入れると1時間位で固まる)。
  4. 4ソース2種を作る。メロンはミキサーにかけ、味を見て甘みが足りなければ砂糖を加えて冷やす。桃は皮をむいて適宜に切り、耐熱ガラスボウルに入れてレモン汁と砂糖をからめ、電子レンジ(500W)に5分かける。粗熱をとってミキサーにかけ、充分に冷やす。
  5. 5(3)にメロンソースまたは桃ソースをかける。

ポイント

  • ゼラチンは溶け残りのないように電子レンジで加熱した後、
    よく混ぜ、残りの牛乳も一気に加えて混ぜること。
  • メロンは完熟のものを求めます。
  • 小さなグラスで固める代りに、大きなボールに流して固めてもよい。
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