イサキのトマト煮

作り方

1. 1いさきは半分に切り、ボウルにいさきの下味の塩、こしょう、酒、しょうゆを混ぜて加え、片栗粉を身の方にだけまぶす。
2. 2トマトは1cm角に切り、香菜は1cm幅に切る。
3. 3鍋に多めの油を熱し、いさきを皮目から強火で焼き、端に焼き色がついたら裏返してサッと焼いて取り出す。
4. 4鍋の油をふき取り、少量の油でにんにくのみじん切りを弱火で炒め、豆板醤を加えて炒め、トマトを加えて強火でしっかり炒める。
5. 5(4)に味つけ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょうを加えて強火で煮立て、いさきを戻し入れて2分煮る。
6. 6(5)に長ねぎのみじん切り、香菜、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。