もずくとさつま揚げのスープ

作り方

1. 1もずくは水でサッと洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. 2さつま揚げは細切りにし、豆腐は5〜6mm角に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. 3鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうがのみじん切り、さつま揚げを弱火で炒めて香りを出し、紹興酒、水、塩、しょうゆ、こしょうを加えて煮立て、弱火で2分煮て豆腐を加えて温める。
4. 4(3)にもずくを加え、一煮立ちさせて味を調え、火を止めて酢、ごま油で仕上げ、器に盛る。