なすのイタリアンマリネ

作り方

1. 1なすは縦半分に切って厚みの半分まで5mm幅の切り込みを入れ、ベーコンは5mm角の棒状に切り、ゆで卵はフォークで粗くつぶす。
2. 2ボウルにマリネ液のバルサミコ酢、塩、こしょうを入れ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。
3. 3フライパンに多めの油を入れ、なすを中火で焼いて塩をし、(2)に入れて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4. 4(3)のフライパンでベーコンを中火で焼き色がつくまで炒めて取り出す。
5. 5(3)を器に盛り、ベーコン、ゆで卵、イタリアンパセリの粗みじん切りをのせ、マリネ液をかける。