材料 (2人分)
- オクラ5本
- しょうが(みじん切り)小さじ2
- 万能ねぎ(小口切り)4本
- 粉山椒適量
- ゆでだこ(足)100g
- きゅうり1本
- セロリ1本
- 塩適量
- ☆野菜の下味
- 塩小さじ1/3
- ごま油小さじ1/2
- ☆ソース
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1/3
作り方
- 1オクラは塩でもみ、熱湯に塩を入れて3分ゆでる。
- 2きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、斜め2mm厚さの薄切りにし、セロリは斜め2mm厚さに切り、きゅうりとセロリを合わせて、野菜の下味の塩をまぶす。
- 3オクラは水に落として粗熱を取り、粗みじん切りにしてボウルに入れ、万能ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、粉山椒を加える。
- 4ソースのしょうゆ、酢、砂糖、水、ごま油を合わせ、(3)と混ぜ合わせる。
- 5(2)のきゅうりとセロリの水分を軽く取り、野菜の下味のごま油をまぶして器に盛り、たこを薄切りにしてのせ、(4)のオクラソースをかける。
ポイント
- オクラはしっかりゆでてえぐみを取る。きゅうりは種を取って歯ざわりをよくする。