あさりと海老の塩スープ

作り方

1. 1あさりは殻をこすり合わせて洗い、えびは殻と背わたを取る。
2. 2オクラは塩でもんで斜め1cm幅に切り、ミニトマトは縦半分に切り、バジルはせん切りにする。
3. 3鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして中火にかけ、殻が開きはじめたらえびを加えて蓋をし、火を通す。
4. 4(3)をボウルに取り出し、氷水に当てて冷やす。
5. 5別のボウルに冷水、塩、こしょう、レモン汁を合わせて(4)に加える。
6. 6冷やした器に、えび、あさり、オクラ、ミニトマトを入れ、(5)のスープを入れ、バージンオリーブ油を垂らし、バジルを散らす。