材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉(薄切り)100g
- 卵3個
- 油大さじ2
- 青ねぎ(小口切り)1本
- ご飯適量
- 塩適量
- こしょう適量
- ごま油適量
- 油適量
- ☆炒め調味料
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース小さじ1/2
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1/2
- ☆たれ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- はちみつ小さじ1
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1卵に塩、こしょう、ごま油適量を加えて溶きほぐす。
- 2豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
- 3たれのしょうゆ、砂糖、はちみつ、酢、ごま油を合わせる。
- 4鍋に油適量を熱し、中火で豚肉を炒め、炒め調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、甜麺醤を加えて強火で炒め、取り出す。
- 5鍋の油をふき取り、分量の油を加えて中火でよく熱し、(1)の卵を加えてゆっくり混ぜながら半熟まで火を通し、(4)を加えて仕上げる。
- 6器にご飯を盛って(5)をのせ、(3)をかけて 青ねぎの小口切りをのせる。
ポイント
- 炒め調味料を加えたら、しっかり炒めて豚肉にからめる。卵を焼くときは鍋と油を充分に熱してから焼く。