レピレピ

焼き餃子

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉150g
  • キャベツ100g
  • にら100g
  • ギョウザの皮26枚
  • 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 小さじ2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • クミンパウダー小さじ1/3
  • ごま油小さじ2
  • ☆みそだれ
  • みそ大さじ1 1/2
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ小さじ2/3
  • 小さじ2/3
  • ラー油小さじ1
  • にんにく(みじん切り)小さじ2/3
  • しょうが(みじん切り)小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り)1本

作り方

  1. 1キャベツは熱湯でゆで、水に落として冷まし、フードプロセッサーでみじん切りにして水分を軽く絞る。にらは小口切りにする。
  2. 2豚ひき肉に味つけ調味料の塩を加えてよく練り、こしょう、酒、しょうゆ、クミンパウダーを混ぜ、キャベツ、にら、ごま油を合わせる。
  3. 3(2)をギョウザの皮で包む。
  4. 4フライパンに油少量を熱してギョウザを並べ、ギョウザが半分つかるまで熱湯を入れて蓋をし、中火で約4分蒸し焼きにする。
  5. 5みそだれのみそ、砂糖、しょうゆ、酢、ラー油、にんにくとしょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを合わせ、小皿に入れる。
  6. 6(4)の水分がなくなったら、周りから油適量を入れ、強火で焼き色をつけて器に盛り、(5)のみそだれを添える。

ポイント

  • ギョウザをフライパンいっぱいに並べ、ギョウザの高さの半分まで熱湯を入れる。油を加えたら火を強めて焼き色をつける。
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