材料 (2人分)
- 豚ひき肉150g
- キャベツ100g
- にら100g
- ギョウザの皮26枚
- 油適量
- ☆味つけ調味料
- 塩小さじ1/4
- こしょう適量
- 酒小さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1/3
- ごま油小さじ2
- ☆みそだれ
- みそ大さじ1 1/2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2/3
- 酢小さじ2/3
- ラー油小さじ1
- にんにく(みじん切り)小さじ2/3
- しょうが(みじん切り)小さじ2
- 青ねぎ(小口切り)1本
作り方
- 1キャベツは熱湯でゆで、水に落として冷まし、フードプロセッサーでみじん切りにして水分を軽く絞る。にらは小口切りにする。
- 2豚ひき肉に味つけ調味料の塩を加えてよく練り、こしょう、酒、しょうゆ、クミンパウダーを混ぜ、キャベツ、にら、ごま油を合わせる。
- 3(2)をギョウザの皮で包む。
- 4フライパンに油少量を熱してギョウザを並べ、ギョウザが半分つかるまで熱湯を入れて蓋をし、中火で約4分蒸し焼きにする。
- 5みそだれのみそ、砂糖、しょうゆ、酢、ラー油、にんにくとしょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを合わせ、小皿に入れる。
- 6(4)の水分がなくなったら、周りから油適量を入れ、強火で焼き色をつけて器に盛り、(5)のみそだれを添える。
ポイント
- ギョウザをフライパンいっぱいに並べ、ギョウザの高さの半分まで熱湯を入れる。油を加えたら火を強めて焼き色をつける。