材料 (2人分)
- うどん(稲庭・乾)140g
- 豚ロース肉(薄切り)50g
- きゅうり1/2本
- ミニトマト2個
- 長ねぎ1/3本
- 揚げ玉適量
- ごま油小さじ2
- ラー油適量
- ☆ごまソース
- 芝麻醤(ヂーマージャン)大さじ3
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 水大さじ2
- こしょう適量
- 砂糖大さじ1 1/3
- 切りごま大さじ3
作り方
- 1うどんは半分に折って熱湯でゆでる。
- 2きゅうりと長ねぎは細切りにし、ミニトマトは4等分に切る。
- 3ごまソースの芝麻醤、酢、しょうゆ、水、こしょう、砂糖、切りごまを合わせる。
- 4(1)のうどんがゆで上がったら、流水で洗って氷水で冷やし、水気をしっかり取り、ごま油をまぶして器に盛る。
- 5熱湯に豚ロース肉をくぐらせ、水気を取って1cm幅に切る。
- 6うどんの上に豚しゃぶ、きゅうり、トマト、長ねぎ、揚げ玉を盛り、(3)とラー油を添える。
ポイント
- うどんは氷水で冷やした後、水気をしっかり取る。うどんにごま油をまぶすと風味がよく、麺がくっつきにくい。