材料 (6～8人分)
- パイナップル(正味)250g
- キーウィフルーツ2個(正味150g)
- マンゴー1個(正味200g)
- 粉寒天4g
- ぬるま湯800ml
- 砂糖100g
- レモン汁大さじ3
作り方
- 1パイナップル、キーウィフルーツは皮をむき、マンゴーは皮と種をとり除き、合わせて600g用意する。それぞれを一口大に切り、容器に入れておく。
- 2小鍋に分量のぬるま湯を入れて寒天をふり込み、しばらくおいてから火にかける。かき混ぜながら煮立て、火を弱めて1～2分煮、砂糖を加えてさらに4～5分煮る。
- 3火からおろして粗熱をとり、レモン汁を加えて混ぜ、(1)に注ぎ入れる。冷蔵庫に1時間以上入れて冷やし固める。
ポイント
- パイナップルやキーウィはたんぱく質分解酵素があるので、ゼラチンだと固まらないので、寒天でよせましょう。
- フルーツは全部で600g用意します。他にバナナなどもよく合います。
- 寒天は表示の原材料に‘天草’とあるものを選びます。
- 寒天は1～2分煮て、完全に煮溶かしてから砂糖を加え、さらに4～5分煮てコシを出します。