カプリ風彩りサラダ

作り方

1. 1トマトは2cm角に切り、きゅうりは皮を縞にむいて2cmぐらいの乱切りにし、セロリは斜め1cm幅に切る。
2. 2ボウルにトマト、きゅうり、セロリを入れ、分量の塩をふって混ぜ、ザルに上げて冷蔵庫に入れ、10分置く。
3. 3ゆで卵は4等分に切り、バジルはせん切りにする。
4. 4冷蔵庫から(2)を取り出し、水気を取ってボウルに戻し、ちぎったモッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
5. 5(4)を器に盛り、ゆで卵とバジルを添え、アンチョビーをちぎってのせ、バージンオリーブ油をかける。