材料 (4人分)
- オクラ2袋(150g)
- 鶏もも肉(小)2枚(400g)
- (粗塩小さじ1/2、こしょう少々)
- トマト2個(350g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- レモン汁大さじ1
- 水1/4カップ
- 粗塩小さじ1
- こしょう少々
- レモン1/2個
作り方
- 1鶏肉は大きめの一口大に切り、粗塩、こしょうで下味をつける。
- 2オクラは塩をふってこすり、洗って水気をふきとる。ヘタを切り、ガクをぐるりとむき、斜め半分に切る。トマトは1.5cm角に切る。玉ねぎは横に細切りにする。
- 3鍋にオリーブ油大さじ2をひき、玉ねぎ、トマト、鶏肉、オクラの順に重ね入れ、レモン汁をふる。さらに分量の水に粗塩、こしょうを混ぜてまわし入れる。
- 4(3)にふたをして中火にかけ、15分蒸し煮にする。途中、10分ほどしたところで全体を混ぜる。
- 5器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
ポイント
- トマトは種も汁に全部鍋に入れましょう。
- 最小限の水分で、野菜のうま味をひき出すのが特徴です。
- 煮込み途中上下を返します。
- オクラのとろみで汁にコクが出ます。
- パンにもごはんにも、パスタにも何でもよく合います。