材料 (4人分)
- きゅうり3本(300g)
- (粗塩小さじ1/2)
- 豚ひき肉200g
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 長ねぎ10cm
- 赤唐辛子2本
- ▼合わせ調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは縦4つ割りにして5cm長さに切り、粗塩をまぶして5分ほどおき、水気を絞る。
- 2しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
- 4フライパンを熱してひき肉を入れ、菜箸で混ぜながらパラパラになるまで火を通す。(2)のしょうが、にんにく、赤唐辛子を加え、全体に混ざって香りが出るまで炒める。
- 5きゅうりと合わせ調味料を加えて強火で一気に炒め合わせ、仕上げに長ねぎとごま油を加えてひと混ぜする。
ポイント
- きゅうりは切ってから塩をまぶして、余分な水分を取り除いておくこと。
- ひき肉は油をひかずに炒めます。
- きゅうりは炒めすぎると、歯ごたえがなくなってしまうので、
合わせ調味料を加えたら強火でさっと炒め合わせることが大切。