レピレピ

えびと枝豆の卵炒め

材料 (2人分)

  • 4個
  • むきえび12尾(60g)
  • 枝豆(塩ゆで・むきみ)30g
  • 玉ねぎ(みじん切り)50g
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • 適量
  • 片栗粉適量
  • 適量
  • ☆えびの下味
  • 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 片栗粉小さじ1/3
  • ☆卵の下味
  • 小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 牛乳大さじ3
  • ごま油小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 小さじ1/3
  • 砂糖小さじ1/3
  • こしょう適量
  • 大さじ2
  • 片栗粉小さじ1/4

作り方

  1. 1むきえびに塩、片栗粉、水をふってもみ洗いし、流水ですすいで水気を取り、えびの下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
  2. 2卵に卵の下味の塩、こしょう、牛乳、ごま油を加えてよく溶きほぐす。
  3. 3合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、玉ねぎのみじん切りを中火でサッと炒め、えびを炒め、枝豆、しょうがのみじん切りを加えて更に炒め、(2)の卵に加える。
  5. 5鍋を強火でよく熱して油適量を入れ、(4)を入れて中火にし、底から返しながら火を通し、鍋の中で適当な大きさに切って(3)を加え、からめて器に盛る。

ポイント

  • 卵に牛乳を入れるとふっくらやわらかく仕上がる。卵は鍋と油を充分に熱してから焼く。
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