うなぎと新生姜のかき揚げ

作り方

1. 1うなぎの蒲焼きは5mm幅に切る。
2. 2新しょうがは3cm長さ、2mm角に切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。
3. 3ボウルに衣の卵黄、冷水を混ぜ、小麦粉と片栗粉をふるい入れて合わせる。
4. 4別のボウルにうなぎ、新しょうが、みょうがを混ぜ合わせ、小麦粉(下粉)をまぶし、(3)の衣を合わせて6等分し、175度の揚げ油で揚げる。
5. 5器に盛り、粉山椒と塩を合わせて添える。