材料 (4人分)
- 紋甲いか300g
- (酒大さじ1/2)
- 梅肉大さじ1
- 青じそ20枚
- ワンタンの皮1袋(20枚)
作り方
- 1紋甲いかは水気をふき、表面に7～8mm幅の格子状に切り目を入れ、20等分になるように、長さ5cm、幅1.5cm位の棒状に切る。これに酒をまぶし、片栗粉を薄くまぶす。
- 2ワンタンの皮に青じそを重ね、(1)のいかをのせ、いかの中央に梅肉をぬり、くるりと巻いてつま楊枝でとめる。残りも同様にする。
- 3揚げ油を170℃に熱して(2)を入れ、1分～1分30秒かけて色よくカリッと揚げる。
ポイント
- いかは肉厚の紋甲いかがおすすめ、細かい格子状の切り込みを入れておくと食べ易い。
- いかは揚げたときにハネないように、片栗粉をまぶしておくこと。
- 揚げ時間は2分、皮がパリパリになるまでしっかり揚げます(温度が高いとすぐ焦げてしまう)。