鶏肝の山椒煮

作り方

1. 1鶏レバーは一口大に切り、血のかたまりや筋などを取り除き、水で洗って水気を取る。
2. 2こんにゃくは一口大にちぎり、水洗いして水気をきる。
3. 3レバーに小麦粉をふり、フライパンに油適量を熱し、ししとうと共に中火で焼いて取り出す。
4. 4フライパンの油をふき取り、こんにゃくを入れて水分をとばし、火からはずしてたれの酒、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら、レバー、ししとうを入れて強火でからめる。
5. 5器に盛り、粉山椒をふる。