鯛のレモンバターソース

作り方

1. 1フライパンに玉ねぎのみじん切り、種を取って荒く刻んだトマト、パセリのみじん切り半量、白ワインを入れる。
2. 2たいに塩、こしょうをして(1)に皮目を下にして入れ、火にかけて煮立ったら蓋をし、弱火で約3分火を通す。
3. 3たいを取り出し、ラップをして保温し、弱火で煮汁が1/5量になるまで煮つめ、バターを加え、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、残りのパセリを加える。
4. 4たいの皮を取って器に盛り、(3)のソースをかける。