香菜のマフィン

作り方

1. 1バターと卵は室温にもどす。薄力粉、ベーキングパウダー、コリアンダーパウダーを合わせてふるっておく。香菜は1cm幅に切り、根はみじん切りにする。
2. 2ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
3. 3(2)に溶きほぐした卵を2～3回に分けて加えながら、フワッとしたクリーム状になるまでよく泡立てる。
4. 4さらにふるった粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、香菜を加えて混ぜる。
5. 5マフィンカップに等分に入れ、180℃のオーブンで約25分焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。