帆立のクリーム煮

作り方

1. 1ほたて貝柱は厚みを半分にそぎ、ボウルにほたての下味の塩、砂糖、こしょう、酒、片栗粉を合わせ、ほたてを加えて混ぜる。
2. 2しめじは小房に分け、青ねぎは1cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
3. 3合わせ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょうを合わせる。
4. 4ほたてに薄く小麦粉をつけ、フライパンに油適量を熱し、しめじを強火でサッと炒めて端に寄せ、ほたてを入れて焼く。
5. 5ほたてに焼き色がついたら、青ねぎの白い部分、しょうがの薄切りを加えて香りを出し、(3)を加えて一煮立ちさせ、生クリームを加え、残りの青ねぎとごま油を加えて仕上げ、器に盛る。