レピレピ

アスパラの豚肉巻き焼き

材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス12本(280g)
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)12枚(250g)
  •  (粗塩、こしょう各少々)
  • ▼梅肉マヨソース
  •  梅肉小さじ2(10g)
  •  マヨネーズ大さじ1
  •  みりん小さじ1
  •  しょうゆ少々

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを半分に切る。
  2. 2豚肉は広げて塩、こしょうし、長さを半分に切り、1枚ずつアスパラガスにらせん状に巻きつける。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)を入れて中火で転がしながら、しんなりして中まで火が通るまで焼く。
  4. 4器に盛り、梅肉マヨソースの材料を混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • 豚肉はしゃぶしゃぶ用を使います。
  • 巻き終わりに脂身がくるように巻くとよい。
  • 焼き始めは菜箸でさわらず、脂がでてきたら返します(はがれないように)。
  • もう一品の「だし」は山形の郷土料理、漬けもののようなあるとうれしい一品です。
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