材料 (2人分)
- もやし(細もやし・根切り)250g
- ささみ2本
- しょうが30g
- 青ねぎ2本
- 一味唐辛子適量
- ごま油適量
- ☆浸し地
- だし200ml
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1もやしは水洗いして水気をきる。
- 2ささみは筋を取り、厚みを開いて5mm幅に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。
- 3フライパンにごま油適量を熱し、ささみ、しょうがを中火で炒め、もやしを加えて強火で炒める。
- 4(3)に浸し地のだし、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、煮立ったたら、青ねぎ、一味唐辛子を加え、器に盛る。
ポイント
- ごま油でささみを炒めて風味を出す。もやしを浸し地に加えたら、サッと煮て食感を生かす。