材料 (4人分)
- かぼちゃ1/2個(600g)
- 鶏ひき肉200g
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- おろししょうが1かけ分
- 片栗粉大さじ1/2(倍量の水で溶く)
- 万能ねぎ3本
作り方
- 1かぼちゃはスプーンで種とワタを除き、皮の固い部分を削りとり、大きめの一口大に切る。
- 2鍋に鶏ひき肉を入れ、しょうゆ、酒、砂糖、おろししょうがを加えて混ぜ、火にかけて箸4～5本で混ぜながらポロポロの状態にする。
- 3(2)にかぼちゃと水1カップを加え、煮立ったらアクをすくいとり、ふたをして中火で約10分、かぼちゃに火が通るまで煮る。
- 4水溶き片栗粉をまわし入れて煮立て、とろみがついたら器に盛り、斜め切りにした万能ねぎをのせる。
ポイント
- ひき肉をふっくら煮るコツは、ひき肉に調味料をよく混ぜてから火にかけること。
- 肉に火が通り、肉汁が浮いてきたら水を加えて煮ること。
- かぼちゃに火が通る前に、水分がなくなってしまったら、湯を足します。