いわしとトマトのマリネ

作り方

1. 1きゅうりは表面を包丁でこそぎ取り、1cm幅の輪切りにし、トマトは一口大に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2ボウルにトマト、きゅうり、玉ねぎ、塩、こしょうを合わせてなじませ、白ワイン酢を加えて混ぜ、5分置く。
3. 3いわしに塩、こしょうし、小麦粉をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
4. 4(2)にみかんとバージンオリーブ油を混ぜ、器に盛り、(3)のいわしのフライをのせ、香菜をちぎって添える。